Главный герой — шеф-повар, чьи рестораны в Париже пользуются заслуженной популярностью, а блюда считаются эталоном современной французской кулинарии. Несмотря на все достижения, он годами не может отделаться от мысли, что упускает что-то важное: загадочный вкус умами, который он начал изучать еще на старте карьеры, но так и не смог до конца разобраться в его сути и отличительных чертах.
